Langosta

La forma más común de cocinar langosta roja es cocida o a la plancha, acompañada de distintas salsas. Pero también es un marisco ideal para acompañar muchos platos marineros como arroces, calderetas, guisos y ensaladas. 

Es un crustáceo decápodo. Pertenece al suborden Reptantia. Vive en fondos rocosos no demasiado profundos y normalmente de menos de 100 m. escondida entre las rocas. Raramente puede encontrarse en fondos pedregosos. Están emparentadas con los Cangrejos de río.

A pesar de su apariencia pesada es capaz de nadar gracias a las potentes contracciones de su cola fuertemente musculada. Esta es la parte que la hace muy apreciada gastronómicamente.

De hábitos nocturnos, la langosta es muy voraz y se alimenta de todo lo que encuentra, aunque sus preferencias se centran en poliquetos, crustáceos, moluscos, algas, restos orgánicos y gusanos. Destaca el hecho de que es capaz de romper las duras conchas de los bivalvos, pese a carecer de pinzas. Dimensiones:25 - 50 cm.
Peso:700 gr - 7 kilos
 

Características

• El cuerpo se divide en dos partes claramente diferenciadas: el cefalotórax o cabeza y el abdomen o cola.
• La cabeza es espinosa y el rostro pequeño, en él destacan dos ojos protuberantes protegidos por sendas proyecciones espinosas.
• Su cola tiene forma de abanico.
• No tienen pinzas en las patas marchadoras excepto las hembras que las tienen en el 5º par.
• La langosta tiene el cuerpo de color rojo pardo o marrón con manchas amarillas, las cuales son más abundantes en el abdomen, patas y antenas.
• Los animales jóvenes tienen una banda longitudinal amarilla en la parte superior del cuerpo.
• A pesar de su apariencia pesada, la langosta es capaz de nadar gracias a las potentes contracciones de su cola, fuertemente musculada.
• Las antenas superan en longitud al propio cuerpo de la langosta.