El parasito  del siglo XXI.

Todos hemos oido hablar alguna vez del  gusano o parasito  llamado anisakis .

El anisakis es un parasito marino,su primera fase se inicia en huevos en medio del mar ,luego eclosionan y pasan a la segunda fase , que suelen ser deborados por pequeños crustaceos .

Los moluscos ,mejillones ,ostras y almejas estan excentos de anisakis debido a su alimentacion por filtracion , no suelen tener la misma suerte , los pescados capturados en las costas gallegas como el boqueron (anchoa),bacaladillas,merluza,bonito ,rape, besugo, ect ect .

Actualmente se estan dando mas casos de anisakis debido a la forma de trabajar de los pescadores ,como forma habitual evisceran las especies capturadas y vuelven a echarlas al mar con la repercusion que conlleva , esas visceras al ser arrojados al mar otros peces lo consumen y asi sucesivamente .

A dia de hoy se esta estudiando el caso para que todos los barcos deban de llevar una maquina para destruir las visceras y no tener que arrojarlas al mar y asi prevenir en cierta media con este parasito dificil de erradicar .

Imagen de pescado infectado con anisakis

En cuanto a las zonas donde mas se encuentra este tipo de parasito es en el norte , no hay una explicacion cientifica pero es donde mas parasitos aperecen de las diferentes especies .

De hecho en el mar mediterraneo escasas veces nos hemos encontrado con anisakis en las diferentes especies y aun menos en el sur y las costas de marruecos , que es en gran parte, donde pescaderiaonline.com realiza sus compras para su distribucion en todo el territorio Español.

Imagen de pescado sin anisakis que vendemos  en  pescaderiaonline.com

No sabemos si es por el tipo de aguas o por algunos grados de diferencias de temperatura ,pero de lo que si estamos seguros es que en las costas de Andalucia apenas se han dado casos de anisakis .

El mejor consejo para poder consumirlo crudo es congelarlo .

Tipo sashimi ,tartar,vinagre,ceviche , puesto que nos estamos arriesgando de no congelarlo en el mejor de los casos a sufrir un fuerte dolor estomacal,nauseas,vomitos o fiebre ,por suerte las condiciones del cuerpo humano no son las mas favoritas de este desagradable parasito .