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El mejor atún rojo
28 Jun

El mejor atún rojo

Quien no ha ido hablar de el ?
Pero no todos han podido tener el gusto de haberlo saboreado , ya que en pocos lugares realmente ofrecen esa peculiar carne .
En pescaderiaonline,tenemos ese privilegio que muy pocos tienen ,
es poder ofrecer al cliente el autentico atun rojo del estrecho ,con su certificado de captura icat.
Estamos situados en una zona clave ,muy cerca de tarifa ,frente al estrecho de gibraltar, que es por donde realizan el paso del estrecho ,este apreciado animal mundialmente conocido.

Muchos diran ,porque lo hacen tan genuino y unico ?
Lan respuestas son simples :
1-No son engordados como suele pasar con empresas que crian el atun del mediterraneo.
2-Tienen una dieta extensa ,como son los boquerones,sardinas,jureles, toninos, caballas ect ect .

Los atunes actualmente se localizan por diferentes sistemas de localizacion ,radar,ecosondas,navegador via satelite o receptor facsimiles meteorologicos.
En el momento de su captura se debe evitar las hemorragias y daños en las zonas de carne ,el sangrado se realiza a la temperatura mas baja posible y a la mayor brevedad,para asi someter al atun a un baño de agua salada a temperatura muy baja 7º y posteriormente el famoso ronqueo del atun .


Una manipulacion inadecuada o deficiente en el momento tanto de la pesca como posteriormente, puede favorecer la produccion de histamina muscular ,que unido a la proliferacion bacteriana ,determina la aparicion de histamina provocando en el consumidor multiples alergias molestas o incluso peligrosa .
Al atun a la hora de capturarlo no se le debe de estresar ,debido que puede generar acido lactico y asi empeorar su sabor .


Por ese motivo en pescaderiaonline queremos ofrecer a nuestros clientes el mejor atun y optamos por la forma de captura unica en España llamada greenstick,se efectua mediante sedal (caña) pescando uno a uno sin estres ,este sistema que proviene de Japon y ademas esta patentado .


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